Genel Nilay Yalçınkaya

KARAKÖY’DE YENİ ADRES; OPS PASSAGE

Karaköy'ün en sevilen mekanlarında Ops Cafe'nin artık bir kardeşi var. Mekanın kurucuları Yasin Kalender ve Esin Sözer Kalender kendi deneyimlerinden yola çıkıp, çıtayı biraz daha yükseltemeye karar veriyor ve Ops Passage'ı kuruyor. Mekan Ops Cafe'den farklı olarak, modern dekorasyonlu, dünya mutfaklarından oluşturulan ağırlıklı olarak deniz mahsüllü lezzetlerin sunulduğu şık bir restoran. Karaköy Fransız Geçidi'nde kapılarını açtı, bir an önce keşfedin deriz. Ops Passege'ı kurucu ortağı Yasin Kalender'den dinledik. Hazırlayan: Polen Müge Korkmaz

Esin Sözer Kalender, Yasin Kalender (1400x932) (1)

İkinizde bildiğimiz kadarıyla işletmeci değildiniz. Ops Cafe ve ardından Ops Passage nasıl hayata geçti?
İkimiz de Galata-Beyoğlu bölgesinde yaşıyorduk ve bu bölgenin bohemliğini çok seviyorduk. Tarihi doku, atmosfer, eski İstanbul’un izleri bizi buralarda kendine çekiyordu. Karaköy’de ilk Ops Cafe’yi açtığımızda bizden başka iki mekan daha vardı. Ops Cafe de bu başarılı mekanların içine katıldı. Ops Cafe’nin başarılı olması ve Karaköy’ün çehresi tamamen değişmeye başlamasından sonra bu kez yeme-içme dünyasında daha farklı bir şey yapmaya karar verdik. Ops Passage’ın hikayesi, aslında Ops Cafe ile başlıyor: Dört yıl önce Ops Cafe’yi açtık. İkimizin de yemeğe olan ilgisi, seyahatlerimizde deneyimlediğimiz iyi restoranlardan aldığımız keyif ve lezzet, bizi Ops Passage’ı açmaya yönlendirdi. Kafe tecrübemizi farklı bir boyuta taşımak istedik ve bu tecrübemizi eşimle birlikte restoran bölümünde hayata geçirmeye karar verdik… Aynı zamanda Arketipo Design İç Mimarlık’ın kurucu ve ortaklarından olan eşim, Esin Sözer Kalender ile birlikte kolları sıvadık.. Ops Passage’ın dekorasyonu eşimin imzasını taşıyor… Yani; yeme-içme alanında daha da üst seviyeye çıkmak ve misafirlerimize iyi yemek ve lezzetleri tattırmak için Ops Passage’ı açtık… Tek amacımız buydu aslında. Bunun da Karaköy’de olmasını istedik… Bu amaç için iki sene çalıştık ve tüm seyahatlerimizi buna göre ayarladık ve sonunda Ops Passage’ı kapılarını açtı. Yani özetle iki sebebimiz var, bir tanesi Ops Cafe ile başlayan serüvenimizi 1-2 kademe üst seviyeye çıkarmak, diğeri ise misafirlerimize, iyi bir dekorasyonda, iyi müzik ve iyi servis sunarak leziz yemeklerimizi tatırmaktı…

Ops Passage mekan (01)

Ops Passage’a ne için gelelim? Bizi nasıl bir mekan bekliyor?
İstanbul’un simge mekanları arasında bulunan tarihi Fransız Geçidi’nde, şık ve modern bir dekorasyonda iyi ve keyifli bir yemek için Ops Passage’a gelebilirsiniz… İstanbul’un ilk limanı olan Karaköy’ün denizle ilişkisinin yansıdığı, dünya mutfaklarından deniz mahsüllü lezzetleri tatmak için gelebilirsiniz… İyi ve kaliteli müzik eşliğinde, Ops Passage’a özel el yapımı kokteylleri tatmak için gelebilirsiniz… Ops Passage’a gelenleri, şimdiye kadar Karaköy mekanlarında yapılmayan modern bir dekorasyon bekliyor. Karaköy’de mekanların dekorasyonunda genel olarak bizim de Ops Cafe’de yaptığımız endüstriyel tasarım kullanıldı. Biz burada modern tasarımı tercih ettik. Ahşap kaplama tavanlar, bakırla kombinlendi. Barda, duvar apliklerinde, tuzluk ve biberliklerde hep bakır detaylar var.

Ops Passage mekan (2) (1)

Ops Passage’ın mutfağında neler var?
Ops Passage’da; dünya mutfaklarından oluşturulan ağırlıklı olarak deniz mahsullü lezzetlerin yanı sıra; kendi kültürümüzden de sevilen lezzetler tadılabilir…

Karaköy’ün önlemez yükselişi devam edecek mi?
Karaköy tarih ve sanatla iç içe bir bölgede yer alıyor. Daha çok bohem hayatı yaşamayı sevenlerin tercih ettiği bir bölge ancak günümüzde yeni projeler de yapılıyor. Çok önemli grupların beş yıldızlı otelleri bitmek üzere. Bunlarla beraber Galataport gibi bir proje çok yakında hayata geçmek üzere… Bu sebeple tabii ki popüler kültüre de artık hitap etmeye başladı Karaköy. Bu da Karaköy’ün yükselişine devam edeceğinin en önemli kanıtı.

Ops Passage mekan (3)

Bizim için bir Karaköy turu düzenleseniz hangi mağazaları, galerileri gezdirdiniz?
Ops Cafe’nin komşusu Antemiyon ile başlar turumuz, buradan Ops Passage’ın yanında konumlanan Fashion at Eye’a geçip ardnıdan Dodo’nun yeni açtığı Vintage Concept Store, Atölye 11, Maezae ve yine Fransız Geçidi’nde yer alan; 51 Atelier, Palmhouse ve Kağıthane gezilebilir…

Bunları mutlaka deneyin!
Deniz mahsülleri çorbası, ızgara karidesli tabule, somonlu ve wasabili ravioli gibi lezzetlerin yanı sıra kuzu pirzola, fırınlanmış organik piliç gibi yemekler de usta ellerin maharetiyle lezzet şöleni yaşatıyor. Yemeğin tamamlayıcısı tatlı çeşitlerinde ise favorimiz karamelli rulo kadayıf! Mekanın kendi reçeteleriyle hazırladığı kokteyller arasında tadı damağınızda kalacak lezzet önerimiz; ‘Azteca ve Escape to Asia’.